Heb je nog wat oud brood dat je liever niet weggooit? Probeer dan deze broodpudding eens, met extra vezel erbij is dit een heeeeerlijk tussendoortje!
Ingrediënten:
- 300 gram oud brood
- 110 gram kandijsuiker
- 40 gram SuperRoots Cichoreiwortelvezel
- 500 ml melk
- 50 gram rozijnen
- 3 eieren
- 1 zakje vanillepoeder (25 gram)
- Kaneel naar smaak
We hadden hier nog bijna een volledig oud brood over en ik krijg echt altijd hartzeer als we dat moeten weggooien. Daarom dacht ik: Waarom niet eens een broodpudding met SuperRoots?! Met wat inspiratie van Aveve begon ik eraan. En dan natuurlijk wat minder suiker en meer vezel en we krijgen een geslaagd nieuw recept!
Begin met het in blokjes snijden van het oud brood. Voeg hier de rozijnen bij.
Verwarm de melk tot ze lauwwarm is. Roer de kandijsuiker en SuperRoots Cichoreiwortelvezel door de lauwwarme melk. Giet dit melk-suiker mengsel over het brood met rozijnen en laat 10 minuten weken.
Verwarm nu de oven voor op 175°C.
Als het brood 10 minuten geweekt heeft voeg je er de eieren, het vanillepoeder en de kaneel bij. Meng dit goed door mekaar tot alle melk opgenomen is in het deeg en alles goed gemengd is.
Vet een diepe taartvorm, springvorm of broodvorm in met boter. Giet het deeg in de vorm en zet gedurende een uur in de oven op 175°C.
En daarna? Even afkoelen en smullen maar!
